今年も東野生産組合で、アンポ柿の製造が始まりました。
作業小屋の中は暖房もなく寒い中 お母さんたちが、おけさ柿の皮をむいています。
アンポ柿の特徴は、ゆで卵に例えると干し柿が固茹でアンポ柿は半熟ってところで、栄養は干し柿にして食べるよりも更にビタミンＡが２倍くらいあるそうです。
作り方は皮をむくところまでは干し柿と同じですがその後に酸化防止と殺菌のために硫黄でさっといぶして、機械を使って表面をすばやく乾燥させます。
製品のできぐあいを見ながら一週間かかるので大変です。
アンポ柿は干し柿の甘みにゼリーのような食感
ポッペタが落ちるの間違いなし!!
忠
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このページは、宝島が2008年11月 6日 10:28に書いたブログ記事です。
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