おけさ柿干柿

おけさ柿干し柿の製造状況を見てきました

出来ばえは私の意に反して“上出来”だそうです
07年暖かい事から心配したのですが
皮むき時期が例年より遅かった事が
良く出来た理由のようです

干柿を作るには
近所のおばさんたちの手を借りて皮をむき、吊るします
良い干柿を作る条件は、
風と寒気だそうです

一般的に、乾物を作るには自然の風が最適なこと
また
暖かいと、カビの原因や
吊るしの間に落ちて駄目になるそうです

「だから浜風が最適です」と、言っていました
こんな条件下で、きれいな干柿（黄金色）ができるのです

私の家では毎年、
軒下に吊るした黒い柿に白粉が吹いた干柿を食べています
皆さん、白粉はカビでは無く、栄養分ですからね

　　　　　　　　　撮影：店長忠さんのお友達　Sさん