東野生産組合のアンポ柿

2007年11月17日 17:23 宝島 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

アンポ柿は、
ゆで卵に例えると
干し柿が固ゆでで
アンポ柿は半熟って感じです。

干し柿にして食べるよりも
なんと　なんと
ビタミンＡが２倍くらいあるそうです。

ストーブが焚けない　寒い作業場で
東野のお母さん達が
精魂こめて
アンポ柿をつくっています。

作り方も干し柿とちがって、
果肉を半熟にするため
表面をすばやく乾燥させ
一週間がかりの、大変な作業です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　忠

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