お・ひ・げ

２月よりも寒かった３月も終わります。
そんな、寒く海も荒れる中、うちの
たなかが佐渡の「佐渡地鶏・ひげ」に
会ってきました。
（たなかは当日寝坊して、危うく船に
乗り遅れるところでした！！）

佐渡本舗では、この「ひげ」のたまごを
使った、おいしいお菓子をお届けしたい
と思っています。
ロールケーキ、プリン等々そう遠くない
時期に、紹介できると思います。

ところでこの「ひげ」さん。
名前の通り、雄も雌もリッパな「ひげ」が
あります。

地元では「こっこー」という愛称で呼ばれ、
大切にされてきました。
毎日卵を産む普通の鶏と違い、３日に
１度しか卵を産みません。
そのせいか、卵本来の味わいと、香りが
凝縮され、極めて風味が高く濃密です。

その卵を使って作ったお菓子は、
甘すぎずふっくらしっとりとして、やさしい
気持ちにしてくれそうな、また、懐かしさを
感じさせてくれます。

（こんな文章を３０過ぎのおやじが、
真顔でパソコンに向かってうってます・・・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　　なかじま