いかがですか

春３月になって寒波が…
身の引き締まる、といえば聞こえがよいが、
熱燗で温まりたくなる、というと非難の出そうな
寒さがおそっています。

でも佐渡のヤリイカはいまがシーズン。
年末から４月ごろときいています。
透明な、鋭角な姿はみごと。味も、ですね。

かってのイカ釣りは、手仕事で、
船べりから５０ｍもの糸をたらし、先に餌をつけ、
少しずつ上へイカをおびきよせて釣ったということです。

そのビミョウな釣り方のアヤや、餌に独特の工夫がこらされ、
イカに、いかにイカサマをするかが
まさにウデの見せ所だったそうです。

イカといえば女性歌手が
　お酒はぬるめの燗　♪
　肴はあぶったイカ　　♪
がいい、と歌っていました。

あぶるだけもいいけれど…

佐渡の地元のイカの味付けは
普通は、醤油あじで、大根とかと煮つけるけど
味噌あじで（砂糖も少し入れて）、ジャガイモと煮てるよ、
と教えてもらいました。

試してみたいな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　山ちゃん