水加減

来週は魚沼、岩船、佐渡…各産地のコシヒカリの出荷が始まります。

今現在検査の真っ只中、正式な公表はこれからですが作況としては「平年並」のようです。
ただ各地域によって状況は異なりますので、まだ一概に言えませんね。

各々今年の“初物”をどう感じるか？
季節物なので家族で楽しんで食べていただけたら嬉しいです(＾＾＊)

一般的に、新米は水分量が多いので水加減は少なめにと言いますがそれだけではありません。
確かに水分量は多いのですが、かつてに比べ保管技術が大変に発達しており、
また一年を通して安定した品質のお米をお届けするべく！
農協や精米工場など、お米にたずさわる人々は日々気遣いをしております。

それより新米はデンプン等、組成が未熟でやわらかく、
吸水が進みやすい状態にあることが理由のようです。

皆様上手に炊けましたか？

「あらやだ?やわらかくなってしまったわ?」
というお母さんのちょっとしたハプニングも季節物！

と思って大目に見てあげましょう…（？）

小林☆